Ótimo restaurante otima comida empregados 5 estrelas na Junqueira Vila do Conde

Molho para francesinhas

 

Refoga-se cebola e alho em azeite e óleo. Mete-se um couro de porco, loureiro, meio limão e salsa, junta-se um pouco de água e bebidas com álcool (cerveja, vinho branco, whisky, etc.) e o molho inglês, deixa-se ferver muito bem. Côa-se tudo e acrescenta-se mais água, piripiri, mostarda, um caldo de carne, alho em pó, orégãos e polpa de tomate até ficar o molho vermelho, deixa-se ferver um pouco. Numa tigela mistura-se a farinha triga com um pouco de água fria e junta-se ao molho, coando a farinha. Deixa-se ferver em lume brando, mexendo muito bem. Por fim rectifica-se os temperos.

sericaia

sericaia

1litro de leite
casca de limão
1 pau de canela
sal
12 ovos
450 g de açúcar
125 g de farinha
canela em pó

Preparação

Ligue o forno e regule-o para os 225° C.

Leve ao lume, a ferver, o leite juntamente com a casca de limão, o pau de canela e uma pitada de sal. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.

Entretanto, bata muito bem as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Em seguida, dissolva a farinha no leite fervido, junte o creme de gemas e açúcar e, mexendo sempre, leve a engrossar sobre lume brando. Retire do lume, tire a casca de limão e o pau de canela e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo bem firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior, que deverá estar frio ou ligeiramente morno.

Deite o creme num prato fundo e bem largo de barro, polvilhe abundantemente com canela e leve a cozer no forno.

Bolo de Ananás

 

                                    

 

 

 6 ovos, 1 lata de ananás, 350g açúcar, 400g farinha de trigo, 150g  manteiga ou margarina, 2 c chá fermento em pó, 200g açúcar para o caramelo, 1dl água

 

Com os 200g de açúcar e a água faz-se um caramelo não muito escuro,

com o caramelo barra-se uma forma com chaminé e forra-se toda a forma com o ananás às rodelas e/ou aos bocados.

 Com a batedeira no mínimo, bate-se muito bem a manteiga com o açúcar. Depois, juntam-se os ovos um a um, batendo sempre para ligar.

Deita-se a farinha misturada com o fermento mexendo tudo muito bem, até fazer uma massa homogénea. De seguida, coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno para cozer durante mais ou menos uma hora. Se o exterior estiver a ficar cozido, mas o interior ainda estiver cru, tapa-se com uma folha de alumínio.

Depois de cozido, deixa-se o bolo arrefecer e desenforma-se. Pode consumir-se assim ou decorá-lo com chantilly.  

Tiramisu

 

100g açúcar

 500g mascarpone

 2c sopa cacau em pó

 150g palitos lá reine

 1.25 /2.5dl café

 2c amareto

 4 Gemas

 2 Claras
 

Cobre-se a base de 1 forma c/ as bolachas, pincela-se c/ café. Bata as gemas c/ o açúcar e o licor até ficar um creme branco. Adiciona-se o queijo pouco a pouco e as claras em castelo. Disponha 1 camada de creme p/ cima das bolachas e assim sucessiva/, acabe c/ creme. Coloque p/ cima o cacau. 3