Molho para francesinhas

 

Refoga-se cebola e alho em azeite e óleo. Mete-se um couro de porco, loureiro, meio limão e salsa, junta-se um pouco de água e bebidas com álcool (cerveja, vinho branco, whisky, etc.) e o molho inglês, deixa-se ferver muito bem. Côa-se tudo e acrescenta-se mais água, piripiri, mostarda, um caldo de carne, alho em pó, orégãos e polpa de tomate até ficar o molho vermelho, deixa-se ferver um pouco. Numa tigela mistura-se a farinha triga com um pouco de água fria e junta-se ao molho, coando a farinha. Deixa-se ferver em lume brando, mexendo muito bem. Por fim rectifica-se os temperos.